Es por eso que cuando quiero descargarme me gusta amasar y sentir la masa en mis manos,en casa no es normal que los domingos comamos asado,por lo general mis hermanos salen los sábados a la noche y no se levantan hasta que la mesa no esta servida.Por eso es que cuando estoy en época de estudio y no puedo salir,nada mejor que para descargar los nervios que amasar unos buenos sorrentinos y disfrutar del domingo como corresponde!!!
Ingredientes para 8 personas
- 6 huevos
- aceite de oliva
- agua 2 vasos
- sal gruesa 1/2 cucharada
- harina 0000 1/2 kg
- 2 cucharadas de maizena
- hojas de salvia
- manteca 2 cucharadas
- zapallo 1/2 calabaza
- leche cant.necesaria
- pimienta y sal a gusto
- queso mantecoso en cubitos.
Para el relleno:
Empezamos pelando la calabaza y cortándola en cubos;una vez cubeteada la ponemos en una olla o en placa para horno (se puede hacer en microondas pero yo no tengo).cuando estén blandos se pisan y se hace el puré,le agregamos sal,leche,un poco de manteca,pimienta y si quieren un chorrito de crema.Lo dejamos enfriar.
Para la masa:
Sobre la mesada hacemos una corona de harina y maizena; en el centro ponemos los huevos,aceite de oliva ,agua y sal;mezclamos todos los ingredientes.Amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea (que no se pegue a la mesada,de ser así necesita mas harina).Dejamos reposar unos 10 minutos,tapada con un plástico o repasador para que no se seque y nos sera mas fácil estirarla.
Dividimos la masa en 4 porciones y empezamos a estirarlas de a una con un rodillo sobre una superficie enharinada o con la pastalinda hasta obtener una masa fina pero no demasiado como para que se rompa!en forna de tira no muy ancha.
Para armado:
Yo tengo unos cortantes de sorrentinos,pero si no los tienes lo puedes remplazar o bien por uno de galletas o por un vaso!
Sobre el cortante se ponen una de las tiras de masa;dentro de cada uno de los huequitos un poco del relleno y un cubito de queso mantecoso,se sella el borde con un poco de agua y se pone otra tira de masa por arriba.Con el palo de amasar pasamos por arriba y solo se van cortando,una vez que quedaron bien cortados,sacamos la masa sobrante y desmoldamos dando vuelta.
Con cortante de galletas o un vaso: se pone sobre la mesada enharinada una de la tiras de masa y cada 2 dedos aproximadamente se coloca una cucharadita de relleno con un cubito de queso;lo sellamos con un poco de agua por los costados de cada relleno y sobre esto se pone otra tira de masa,para cortarlos se coloca el vaso o cortante sobre el relleno listo!!!
